Il y a toujours des changements et des développements dans le domaine culinaire. Un exemple notable est l’introduction de sauces dans des emballages de type “bag-in-box”. Outre les avantages pratiques de cette technique d’emballage, l’écologie et le confort du consommateur sont pris en compte.
L’évolution de l’emballage des sauces : au-delà de la bouteille traditionnelle
Tout d’abord, il convient d’expliquer brièvement ce qu’est un Bag in Box. Il s’agit d’un emballage composé d’une boîte, généralement découpée, à l’intérieur de laquelle est placée une poche de produit liquide ou semi-liquide, emballée sous vide, et qui peut être dotée de différents types de robinets ou de valves de dosage. Si nous nous concentrons sur les récipients pour sauces, ils peuvent normalement être regroupés en deux groupes principaux en fonction du lieu de consommation du produit.
Jusqu’à il y a quelques années, pour la consommation domestique, il était courant de ne trouver que des bouteilles en plastique ou des bocaux en verre, tandis que pour l’usage professionnel (Horeca, collectivités), les récipients pour sauces les plus répandus étaient les seaux en plastique. Les bouteilles en plastique et le verre n’offrent pas de barrière à la lumière, les seaux en plastique, une fois ouverts, exposent le produit à l’air libre sans aucune barrière, et aucun de ces récipients pour sauces n’offre de barrière à l’oxygène, ce qui entraîne l’oxydation du produit.
Solution polyvalente et pratique
C’est ici que le Bag in Box entre en jeu en tant que contenant de sauce, et les arguments ne manquent pas pour l’établir comme l’un des meilleurs contenants de sauce :
- Le sac est vidé avant d’être rempli de produit.
- Le film métallisé constitue une barrière contre l’oxygène et la lumière.
- S’il est nécessaire de voir le contenu du sachet, il y a le film EVOH, qui constitue également une barrière à l’oxygène, et c’est la boîte qui constitue la barrière à la lumière.
- Lorsqu’elle est vidée pendant la consommation, AUCUN oxygène ne pénètre à l’intérieur de la poche, pour ainsi dire, elle “s’effondre” jusqu’à ce que la dernière goutte soit consommée.
- Il est muni d’un sceau de sécurité qui en garantit l’innocuité.
Ces conditions d’emballage et de conservation prolongent la durée de vie de la sauce, ce qui, pour des raisons logistiques, permet d’aller plus loin avec le Bag in Box pour les sauces. En outre, le Bag in Box permet le remplissage à chaud, le traitement en chambre HPP et l’utilisation de sachets aseptiques (irradiés) pour maintenir la plus grande asepsie possible. En fonction des exigences de distribution, le bag in box peut être fourni avec un robinet vitop, un bouchon encliquetable, un bec large ou un bouchon à vis, ou encore avec des buses de distribution pour les pompes.
Un autre point fort du bag in box en tant que contenant de sauce est l’optimisation du transport et du stockage des sacs et des boîtes vides, puis, une fois le bag in box rempli, sa facilité de palettisation et de transport.
Enfin, une fois vide et consommé, il peut être stocké à nouveau dans un minimum d’espace et de manière plus optimale que les autres récipients à sauce.
Il ne faut pas oublier l’impact environnemental réduit du bag-in-box en tant que contenant de sauce. Dès le stade initial de la fabrication du sac, avec une empreinte carbone réduite dans le processus de fabrication du sac, tout au long de la chaîne de transport, dans la boîte généralement fabriquée en carton recyclé et dans le recyclage de l’emballage en général.
La nouvelle ère de l’emballage des sauces
En résumé, le Bag in Box révolutionne l’emballage des sauces grâce à une durée de conservation plus longue, une fraîcheur améliorée et une conception respectueuse de l’environnement. Sa polyvalence, qui lui permet de s’adapter aux différentes méthodes de distribution et aux techniques de transformation modernes, démontre sa capacité d’adaptation aux exigences du marché. En donnant la priorité à la durabilité et à la qualité, il établit une nouvelle norme en matière d’emballage respectueux de l’environnement. L’adoption de Bag in Box est un engagement en faveur de l’efficacité et de l’innovation, garantissant un stockage et une distribution des sauces pratiques et respectueux de l’environnement.